як виявилося… частково мої проблеми з emacs та питання «чому?» витікали з того, що я чомусь завантажив не останню доступну версію для windows (наразі це 24.3), а значно, значно старішу версію чотирирічної давнини.
бо неуважний. а в результаті:
вибір шрифта редактор запам’ятовує;
режим м’якого переносу рядків працює правильно (точніше, доступні два види цього режиму: класичний emacs та сучасний).